Cynorrhodons<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.cwf-fcf.org\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/rosehips_SarahCoulber-1-640x427.jpg\")
\u00a9Sarah Coulber | CWF<\/figcaption><\/figure>\nIl existe de nombreuses esp\u00e8ces de rosiers indig\u00e8nes<\/a> au Canada. Apr\u00e8s la pollinisation, les fleurs produisent des cynorhodons, des fruits qui renferment quelques graines. Les cynorhodons sont r\u00e9put\u00e9s pour leur teneur en vitamine C, mais ils regorgent \u00e9galement de nombreux autres nutriments. Ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9s lorsqu\u2019ils prennent une teinte orange fonc\u00e9 ou rouge, mais vous pouvez attendre qu\u2019ils aient subi une l\u00e9g\u00e8re gel\u00e9e, qui les rendra plus sucr\u00e9s. Les cynorhodons peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer des gel\u00e9es, des sirops, des tisanes, des desserts et bien plus encore. Vous pouvez les utiliser frais ou les faire s\u00e9cher et les conserver pour plus tard. Il existe diff\u00e9rentes m\u00e9thodes pour les pr\u00e9parer, dont certaines consistent \u00e0 conserver et \u00e0 utiliser les graines, qui sont comestibles et contiennent de la vitamine E. Toutefois, comme celles-ci sont entour\u00e9es de petits poils irritants, on les retire g\u00e9n\u00e9ralement.<\/p>\nTopinambours<\/h3>\n
Si les grandes fleurs des tournesols annuels sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es, le Canada compte \u00e9galement de nombreuses esp\u00e8ces de tournesols indig\u00e8nes. Celles-ci sont plut\u00f4t vivaces, repoussant ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, et leurs capitules sont plus petits. Le topinambour est l\u2019une de ces esp\u00e8ces. Il produit un tubercule riche en amidon, semblable \u00e0 une pomme de terre, que l\u2019on trouve aussi bien dans les \u00e9piceries que dans les restaurants gastronomiques. On peut le servir dans des salades, des soupes et des rago\u00fbts, le faire cuire au four avec sa peau ou m\u00eame en faire une trempette. Les colonies de topinambours s\u2019\u00e9tendent rapidement; alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9terrer une grande quantit\u00e9 de tubercules. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019attendre la fin de l\u2019automne, apr\u00e8s une l\u00e9g\u00e8re gel\u00e9e, qui contribuera \u00e0 les rendre plus digestes. Si le sol ne g\u00e8le pas l\u00e0 o\u00f9 vous vivez, vous pouvez poursuivre la r\u00e9colte jusqu\u2019au printemps.<\/p>\n
Noix<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.cwf-fcf.org\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Black-Walnuts-1-640x457.jpg\")
Noyers noirs \u00a9Sarah Coulber | FCF<\/figcaption><\/figure>\nLes \u00e9cureuils et les geais bleus s\u2019affairent \u00e0 cacher des noix pour l\u2019hiver, mais les humains en consomment eux aussi depuis longtemps. Les ch\u00eanes indig\u00e8nes produisent des glands comestibles, mais ils contiennent des tanins en quantit\u00e9 variable selon l\u2019esp\u00e8ce et doivent \u00eatre soigneusement pr\u00e9par\u00e9s avant d\u2019\u00eatre transform\u00e9s en farine ou en semoule, ou encore grill\u00e9s pour \u00eatre consomm\u00e9s comme collation. Le Canada compte deux esp\u00e8ces indig\u00e8nes de noisetiers, dont les noisettes peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans des friandises, des desserts et m\u00eame des soupes. Mais il faudra d\u2019abord vous entendre avec les \u00e9cureuils du quartier pour partager votre butin! Une fois que vous aurez quelques noisettes en votre possession, retirez la gaine et la coque pour acc\u00e9der \u00e0 la noix qui se trouve \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. La noix de certains de nos caryers indig\u00e8nes est comestible et polyvalente; on les utilise dans des desserts et d\u2019autres confiseries, tout comme on utilise les pacanes, une noix similaire. Enfin, le Canada compte deux esp\u00e8ces indig\u00e8nes de noyers : le noyer cendr\u00e9 et le noyer noir. Le noyer cendr\u00e9 est inscrit comme esp\u00e8ce en voie de disparition par le gouvernement f\u00e9d\u00e9ral, ainsi que par les administrations publiques de la plupart des provinces o\u00f9 il est pr\u00e9sent. Il faut donc \u00e9viter d\u2019en r\u00e9colter les noix, une pratique qui est d\u2019ailleurs ill\u00e9gale dans de nombreuses r\u00e9gions. On dit que les noix du noyer noir sont d\u00e9licieuses et aussi polyvalentes que les noix vendues dans les commerces. Elles sont toutefois reconnues pour leur coque particuli\u00e8rement difficile \u00e0 ouvrir. Et attention : elles contiennent un colorant brun fonc\u00e9 qui risque fort de vous tacher les mains lorsque vous les manipulez!<\/p>\n
Et il y a aussi quelques plantes introduites qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre mentionn\u00e9es.<\/p>\n
Racines de pissenlit<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.cwf-fcf.org\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/dandelionroot_SarahCoulber-1-640x480.jpg\")
\u00a9Sarah Coulber | FCF<\/figcaption><\/figure>\nSi certaines personnes commencent \u00e0 appr\u00e9cier les pissenlits pour leur utilit\u00e9 pour les pollinisateurs (bien qu\u2019il soit important de pr\u00e9ciser qu\u2019ils n\u2019ont pas la m\u00eame valeur nutritive que nos plantes indig\u00e8nes qui fleurissent \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode), il existe une autre raison de ne pas les d\u00e9tester, voire de les laisser pousser sur nos pelouses. Les pissenlits regorgent de vitamines et de min\u00e9raux b\u00e9n\u00e9fiques pour le foie, les yeux et la sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral. De nos jours, on trouve m\u00eame en \u00e9picerie des feuilles de pissenlit destin\u00e9es aux salades. Mais les racines sont elles aussi bonnes pour la sant\u00e9 et, tout comme les feuilles, elles jouent un r\u00f4le important dans la d\u00e9toxification de l\u2019organisme. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9colter les racines \u00e0 l\u2019automne ou au d\u00e9but du printemps, lorsque les r\u00e9serves d\u2019\u00e9nergie de la plante sont \u00e0 leur maximum. Vous pouvez les laver, les hacher et les ajouter aux soupes et aux rago\u00fbts, ou encore les faire s\u00e9cher pour pr\u00e9parer une tisane plus tard. Il suffit alors de faire mijoter doucement les racines hach\u00e9es dans l\u2019eau pendant environ 30 minutes, puis de filtrer le liquide avant de le boire.<\/p>\n
Racines de bardane<\/h3>\n![\"\"](\"https:\/\/blog.cwf-fcf.org\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Megan-Dark-burdock-leaf-inat-1-640x480.jpg\")
Grande bardane Arctium lappa<\/a><\/figcaption><\/figure>\nOn trouve trois esp\u00e8ces de bardanes au Canada (genre Arctium), et elles sont toutes envahissantes. Cette plante est \u00e9galement la b\u00eate noire de nombreux jardiniers, agriculteurs, propri\u00e9taires d\u2019animaux de compagnie et parents en raison de ses capitules \u00e9pineux qui s\u2019accrochent \u00e0 tout, un peu comme du Velcro. On raconte d\u2019ailleurs qu\u2019ils auraient inspir\u00e9 l\u2019inventeur du Velcro!<\/p>\n
Ils pr\u00e9sentent toutefois un danger pour les animaux sauvages, notamment les petits oiseaux et les chauves-souris, qui peuvent s\u2019emp\u00eatrer dans les chardons et en mourir. Si vous avez de la bardane sur votre propri\u00e9t\u00e9, il y a de fortes chances que vous avez d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9liminer. Tant qu\u2019\u00e0 l\u2019arracher, pourquoi ne pas en utiliser les racines? Sa racine pivotante riche en amidon est couramment vendue dans les \u00e9piceries et utilis\u00e9e dans les soupes et les rago\u00fbts de nombreuses r\u00e9gions du monde, notamment au Japon, o\u00f9 elle est appel\u00e9e \u00ab gobo \u00bb. Elle contribue \u00e9galement \u00e0 purifier l\u2019organisme et peut \u00eatre utilis\u00e9e de la m\u00eame fa\u00e7on que la racine de pissenlit d\u00e9crite ci-dessus.<\/p>\n
La bardane est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu\u2019elle ne vit que deux ans. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9, elle est difficile \u00e0 d\u00e9terrer. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019arracher les jeunes plants \u00e0 l\u2019automne de leur premi\u00e8re ann\u00e9e ou au printemps de leur deuxi\u00e8me ann\u00e9e. \u00c0 ce stade, la partie a\u00e9rienne de la plante est plus petite et la racine n\u2019est pas encore ramifi\u00e9e, ce qui facilite son extraction. Si vous souhaitez cueillir des plantes qui ne sont pas sur votre terrain, assurez-vous d\u2019avoir la permission de marcher et de creuser dans les endroits o\u00f9 vous comptez faire votre r\u00e9colte, et privil\u00e9giez les plantes situ\u00e9es loin des routes.<\/p>\n
Il existe de nombreuses esp\u00e8ces de rosiers indig\u00e8nes<\/a> au Canada. Apr\u00e8s la pollinisation, les fleurs produisent des cynorhodons, des fruits qui renferment quelques graines. Les cynorhodons sont r\u00e9put\u00e9s pour leur teneur en vitamine C, mais ils regorgent \u00e9galement de nombreux autres nutriments. Ils sont pr\u00eats \u00e0 \u00eatre r\u00e9colt\u00e9s lorsqu\u2019ils prennent une teinte orange fonc\u00e9 ou rouge, mais vous pouvez attendre qu\u2019ils aient subi une l\u00e9g\u00e8re gel\u00e9e, qui les rendra plus sucr\u00e9s. Les cynorhodons peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour pr\u00e9parer des gel\u00e9es, des sirops, des tisanes, des desserts et bien plus encore. Vous pouvez les utiliser frais ou les faire s\u00e9cher et les conserver pour plus tard. Il existe diff\u00e9rentes m\u00e9thodes pour les pr\u00e9parer, dont certaines consistent \u00e0 conserver et \u00e0 utiliser les graines, qui sont comestibles et contiennent de la vitamine E. Toutefois, comme celles-ci sont entour\u00e9es de petits poils irritants, on les retire g\u00e9n\u00e9ralement.<\/p>\n Si les grandes fleurs des tournesols annuels sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es, le Canada compte \u00e9galement de nombreuses esp\u00e8ces de tournesols indig\u00e8nes. Celles-ci sont plut\u00f4t vivaces, repoussant ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, et leurs capitules sont plus petits. Le topinambour est l\u2019une de ces esp\u00e8ces. Il produit un tubercule riche en amidon, semblable \u00e0 une pomme de terre, que l\u2019on trouve aussi bien dans les \u00e9piceries que dans les restaurants gastronomiques. On peut le servir dans des salades, des soupes et des rago\u00fbts, le faire cuire au four avec sa peau ou m\u00eame en faire une trempette. Les colonies de topinambours s\u2019\u00e9tendent rapidement; alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 d\u00e9terrer une grande quantit\u00e9 de tubercules. Il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019attendre la fin de l\u2019automne, apr\u00e8s une l\u00e9g\u00e8re gel\u00e9e, qui contribuera \u00e0 les rendre plus digestes. Si le sol ne g\u00e8le pas l\u00e0 o\u00f9 vous vivez, vous pouvez poursuivre la r\u00e9colte jusqu\u2019au printemps.<\/p>\n Les \u00e9cureuils et les geais bleus s\u2019affairent \u00e0 cacher des noix pour l\u2019hiver, mais les humains en consomment eux aussi depuis longtemps. Les ch\u00eanes indig\u00e8nes produisent des glands comestibles, mais ils contiennent des tanins en quantit\u00e9 variable selon l\u2019esp\u00e8ce et doivent \u00eatre soigneusement pr\u00e9par\u00e9s avant d\u2019\u00eatre transform\u00e9s en farine ou en semoule, ou encore grill\u00e9s pour \u00eatre consomm\u00e9s comme collation. Le Canada compte deux esp\u00e8ces indig\u00e8nes de noisetiers, dont les noisettes peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans des friandises, des desserts et m\u00eame des soupes. Mais il faudra d\u2019abord vous entendre avec les \u00e9cureuils du quartier pour partager votre butin! Une fois que vous aurez quelques noisettes en votre possession, retirez la gaine et la coque pour acc\u00e9der \u00e0 la noix qui se trouve \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. La noix de certains de nos caryers indig\u00e8nes est comestible et polyvalente; on les utilise dans des desserts et d\u2019autres confiseries, tout comme on utilise les pacanes, une noix similaire. Enfin, le Canada compte deux esp\u00e8ces indig\u00e8nes de noyers : le noyer cendr\u00e9 et le noyer noir. Le noyer cendr\u00e9 est inscrit comme esp\u00e8ce en voie de disparition par le gouvernement f\u00e9d\u00e9ral, ainsi que par les administrations publiques de la plupart des provinces o\u00f9 il est pr\u00e9sent. Il faut donc \u00e9viter d\u2019en r\u00e9colter les noix, une pratique qui est d\u2019ailleurs ill\u00e9gale dans de nombreuses r\u00e9gions. On dit que les noix du noyer noir sont d\u00e9licieuses et aussi polyvalentes que les noix vendues dans les commerces. Elles sont toutefois reconnues pour leur coque particuli\u00e8rement difficile \u00e0 ouvrir. Et attention : elles contiennent un colorant brun fonc\u00e9 qui risque fort de vous tacher les mains lorsque vous les manipulez!<\/p>\n Et il y a aussi quelques plantes introduites qui m\u00e9ritent d\u2019\u00eatre mentionn\u00e9es.<\/p>\n Si certaines personnes commencent \u00e0 appr\u00e9cier les pissenlits pour leur utilit\u00e9 pour les pollinisateurs (bien qu\u2019il soit important de pr\u00e9ciser qu\u2019ils n\u2019ont pas la m\u00eame valeur nutritive que nos plantes indig\u00e8nes qui fleurissent \u00e0 la m\u00eame p\u00e9riode), il existe une autre raison de ne pas les d\u00e9tester, voire de les laisser pousser sur nos pelouses. Les pissenlits regorgent de vitamines et de min\u00e9raux b\u00e9n\u00e9fiques pour le foie, les yeux et la sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral. De nos jours, on trouve m\u00eame en \u00e9picerie des feuilles de pissenlit destin\u00e9es aux salades. Mais les racines sont elles aussi bonnes pour la sant\u00e9 et, tout comme les feuilles, elles jouent un r\u00f4le important dans la d\u00e9toxification de l\u2019organisme. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9colter les racines \u00e0 l\u2019automne ou au d\u00e9but du printemps, lorsque les r\u00e9serves d\u2019\u00e9nergie de la plante sont \u00e0 leur maximum. Vous pouvez les laver, les hacher et les ajouter aux soupes et aux rago\u00fbts, ou encore les faire s\u00e9cher pour pr\u00e9parer une tisane plus tard. Il suffit alors de faire mijoter doucement les racines hach\u00e9es dans l\u2019eau pendant environ 30 minutes, puis de filtrer le liquide avant de le boire.<\/p>\n On trouve trois esp\u00e8ces de bardanes au Canada (genre Arctium), et elles sont toutes envahissantes. Cette plante est \u00e9galement la b\u00eate noire de nombreux jardiniers, agriculteurs, propri\u00e9taires d\u2019animaux de compagnie et parents en raison de ses capitules \u00e9pineux qui s\u2019accrochent \u00e0 tout, un peu comme du Velcro. On raconte d\u2019ailleurs qu\u2019ils auraient inspir\u00e9 l\u2019inventeur du Velcro!<\/p>\n Ils pr\u00e9sentent toutefois un danger pour les animaux sauvages, notamment les petits oiseaux et les chauves-souris, qui peuvent s\u2019emp\u00eatrer dans les chardons et en mourir. Si vous avez de la bardane sur votre propri\u00e9t\u00e9, il y a de fortes chances que vous avez d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9liminer. Tant qu\u2019\u00e0 l\u2019arracher, pourquoi ne pas en utiliser les racines? Sa racine pivotante riche en amidon est couramment vendue dans les \u00e9piceries et utilis\u00e9e dans les soupes et les rago\u00fbts de nombreuses r\u00e9gions du monde, notamment au Japon, o\u00f9 elle est appel\u00e9e \u00ab gobo \u00bb. Elle contribue \u00e9galement \u00e0 purifier l\u2019organisme et peut \u00eatre utilis\u00e9e de la m\u00eame fa\u00e7on que la racine de pissenlit d\u00e9crite ci-dessus.<\/p>\n La bardane est une plante bisannuelle, ce qui signifie qu\u2019elle ne vit que deux ans. Une fois arriv\u00e9e \u00e0 maturit\u00e9, elle est difficile \u00e0 d\u00e9terrer. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019arracher les jeunes plants \u00e0 l\u2019automne de leur premi\u00e8re ann\u00e9e ou au printemps de leur deuxi\u00e8me ann\u00e9e. \u00c0 ce stade, la partie a\u00e9rienne de la plante est plus petite et la racine n\u2019est pas encore ramifi\u00e9e, ce qui facilite son extraction. Si vous souhaitez cueillir des plantes qui ne sont pas sur votre terrain, assurez-vous d\u2019avoir la permission de marcher et de creuser dans les endroits o\u00f9 vous comptez faire votre r\u00e9colte, et privil\u00e9giez les plantes situ\u00e9es loin des routes.<\/p>\nTopinambours<\/h3>\n
Noix<\/h3>\n
Racines de pissenlit<\/h3>\n
Racines de bardane<\/h3>\n